非遗名称：乳山粉条制作技艺

非遗种类：传统技艺

非遗级别：市级

非遗传承人：宋维洲

非遗介绍：

1752年（清乾隆十七年），乳山境内开始栽种地瓜。在上世纪40年代前，因粉条量少，价格曾与猪肉、虾米平价。漏粉条又叫漏粉。粉条的规格主要有两种，一种是圆而细的粉条，一种是宽而扁的粉条。乳山粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足，适宜炒食、凉拌、炖汤。粉条的制作步骤有：一是将干净的地瓜铲成块；二是磨浆推泊；三是撞大箩出淀粉；四是晒粉团；五是打芡；六是揉面；七是上瓢、打瓢、捞锅、拾绺、浆条；八是晒干、打包出售。

乳山粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足，适宜炒食、凉拌、炖汤。乳山粉条不掺明矾、增白剂、添加剂以及其他能够增重物质等损害公民健康和利益的东西，确保粉条成为乳山食品行业中绿色无公害、健康、优质的食品。

2014年7月，乳山粉条制作技艺被威海市人民政府批准公布为第四批威海市级非物质文化遗产代表性项目名录。

传承人介绍：

宋维洲，男，1970年3月生，乳山寨镇赤家口村人。他自幼耳濡目染父亲漏粉条的制作技艺。1988年初中毕业后，他跟随父亲宋绪福学习这门传承了260多年的粉条制作技艺。2008年，宋维洲出徒后自己借钱二三十万元建起“乳山市赤家口绪福粉条厂”。 宋维洲生产的粉条注册了“吃佳口”商标，年生产量达500吧，产品销往济南、青岛、烟台、威海、北京及整个胶东半岛，年销售额400多万元。

2014年6月，宋维洲被乳山市文广新局命名为第二批乳山市级非物质文化遗产项目乳山粉条制作技艺代表性传承人。2014年9月，被乳山市文广新局评为“乳山市十大非遗传承人”。（后附照片2）