历史渊源

      东汉刘备带着喜饼去娶孙尚香的故事，最早记载了喜饼的由来。他命人烘烙了一批“龙凤喜饼”带着去相亲。刘备一进吴国城就把所带的饼全部分发给百姓，一时全城人都知道刘备是来娶孙尚香的，孙权就无法加害刘备了。诸葛亮是山东临沂人，能想到“龙凤喜饼”，可见这种饼在山东应该有一定的饮食文化历史，而胶东又是山东的属地，乳山大喜饼应该这个时期已经盛行。但胶东喜饼的形制不一样，有的地方的喜饼很小，像月饼大小，而唯独乳山喜饼发展成为超大号。出现这种情况的原因是，乳山人淳朴豪爽，真诚善良，热情好客，待人之道以不给人亏吃为荣。从前小麦播种面积小，麦子面粉很金贵。谁家子女结婚，喜饼烙得大、烙得多，会受到人们的普遍赞扬。喜主们为了展扬和传名，赛着伴儿地把喜饼加大。所以，出现了一家烙的比一家大的情况。无序加大一个阶段后，人们开始回归理性。饼太大需要掰着吃，婚姻是和合之事，掰开来不吉，馈亲赠友携带也不方便。在清末民初，形成了现在的规格，传承至今。

主要特征

产品特征：乳山大喜饼，大方的外观，在胶东众多的喜饼中，仅大小就排行老大，且乳山大喜饼个最大、形最圆、色最美、味最纯，食后最不烧心，这几“最”特点使乳山喜饼在全国都很闻名。

制作特征：乳山大喜饼最大的特点，有脆、甜、香的共同风味，还有软、润、滑等家庭特色。“粳米白面，各人手段”。因在制作过程中，在发酵时间、佐料添加、火候把握等环节上，往往各家各有一套，所以会出现口感回味不同。

非遗传承人

于彬

目前主要传承人是于彬。幼时曾跟随母亲学习喜饼制作，目前已从事喜饼制作二十余年，对喜饼原料选取、加工技艺、发酵时间等方面具有深入的研究。于彬作为乳山大喜饼制作技艺的传承人，为乳山喜饼制作技艺的改良做出一定的贡献。他在保留乳山大喜饼传统技艺的前提下，融合部分现代精良原料，制作出的喜饼口味松软甜味适中，不干不油。入口即化，轻轻掰开丝丝纯正浓郁的发酵香味扑面而来，弥漫在唇齿之间。于彬制作的喜饼食后不烧心，不掉渣，老少皆宜，得到社会民众的广泛赞誉，整体提高了乳山大喜饼的口感和营养，推动了乳山喜饼的发展进程。于彬一直专注于乳山大喜饼的工艺研究，具有一套系统的品鉴喜饼的方法，通过闻、观、品等方面区别出正宗的乳山大喜饼，并将这项技艺传播给广大群众，加深了乳山人民对于大喜饼的认知。同时对于有意向学习的学员，做到手把手教学，让正宗乳山大喜饼制作技艺得到传承和发展。

来源：乳山文旅